豚肉のスペアリブ

画像本日のメニューは・・・
娘のリクエストに応えて
豚スペアリブと、ポテトサラダと、カボチャのスープライス、そしてケーキ

この日のために、お肉屋さんやスーパーでリサーチしていました。
その結果無事に、骨が少なくて肉が多い部分で小ぶりなものが買えました!

以前、お肉屋さん(お気に入りではない店です!)で
目方が多かったので、自分でモノを見ないで頼んで買った事があったのですが、
その時は急いでくれたためか、
塊は大きいし、骨だらけだしで、今一だった。


今回は、小さめにカットしてあって、
しかも食べる所が多いところを慎重に選べました。
ちょうど特売だったし!
やりました!!


画像娘の誕生日を祝ったのです。
息子が折り紙で飾り付けをして。

毎年このような感じで、家族を祝っています。

スペアリブは・・・
もう随分前に、親しい友人から教えてもらったレシピで。
何度も登場していて、家族は大好き!
作り方も簡単で、友人に感謝!感謝!

スペアリブ(1キロ)に塩胡椒してから、フライパンで焼き色をつける。
マーマレード300g、白ワイン・マーマレードの半分、しょう油3/4カップ。
これらのタレを合わせ、一緒に20~30分落し蓋をして煮込む。


今回は、スペアリブに塩を少し多めに降って、しばらく置いておきました
肉の量が多かったので(約1.5キロ)、フライパンで2回に分けて表面を焼き、
厚手の鍋に移してから、アルミホイルに穴を開けたもので代用して
さらに鍋の蓋をして、にんにくも入れて煮込みました。

今回に限ると思いますが・・・
食べると、思ったよりも味がついていてあっさりしていて、
肉が柔らかくて、簡単に骨からはがせて、
煮汁も沢山残って、上手くいきました!
煮汁は、夫、息子、娘、私が後日ご飯にかけて食べるつもりでいます。

ケーキも、
いつもは娘が喜んで作ってくれるのですが、
本日の主役ということで、私が担当。

・・・小姑に見張られているような気分で、少々緊張・・・


美味しく出来てよかった!

これにて任務終了。

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