短時間でも美味しい晩ご飯、小松菜の卵とじと夏野菜カレー。

画像 子供達が帰宅した時に、いろいろといただいた野菜のうち
今日は小松菜をメインにして・・・

小松菜と油揚げ、西京味噌味の卵とじ。
きゅうりとツナのサラダ。
小松菜となすのお味噌汁。
うり?のお漬物。                 を、いただきました。

父が育てた小松菜。
農家ではないのですが、市が行っている野菜作りに参加して今回できたもの。
柔らかくて、水っぽくない!

油で炒め、西京漬の味噌だけがあったので、それを使い卵でとじました。
油揚げに味が染み込んで、ご飯のおかずになりました。
味噌汁にしても美味しかった。

お漬物は、うりを和辛子と砂糖で漬けたもの。
母から伺って戸惑いながら作ってみたけれど、
・・・ジップロックに丸ごとうり、和辛子、砂糖を入れて馴染ませておくと汁が染み出てきました・・・
意外と美味しくできました。
辛子の量が足りなくて、食べる直前に納豆の余っていた辛子を追加。
その方が美味しく食べられました。
・・・メロンのような味で、
  子供達が母の所で食べさせていただいたお漬物とは味が違っていたらしいのですが・・・

スイカの皮の白い部分のお漬物は苦手ですが、こちらはいけました。


画像
   夏野菜カレー、目玉焼きのせ。

   一から作るのではなく、カレーをいただいたので
   そこに野菜たちを追加。

   フライパンで豚こまを炒め、
   人参・玉ねぎ・ピーマン・パプリカ・なす・コーン・じゃが芋・トマト・しめじも。
   ・・・冷蔵庫にあるものを使ってみました・・・
   ブイヨンを包丁で細かくしてそこに入れて、
   野菜が柔らかくなるまで火を入れる。

   鍋にカレーと野菜を合わせて、
   フライパンに水を入れ中を濯ぎながらその水をお鍋に入れる。
   野菜から水が出るので、少なめに。

   後はなじませ、カレールーを追加して出来上がり。

   各自の好みで、ご飯にカレーをかけ
   目玉焼きをのせていただきました。
   娘よ~~黄身が流れ出してゴメンなさい!
   野菜がたっぷり入っていてとても美味しくできました。

   カレーが一、二人分余ったら、
   冷凍して次回用に保存するのも一つかも。

   短時間でも、コクのある味になりました。
   テレビでは、市販のミートソースを使って
    短時間でコクのあるカレーを作っていました。


   定番カレー派の夫も、お気に入りでした。

   写真では、解りにくかったので・・・想像してください  

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この記事へのコメント

2009年08月16日 02:19
カレーに目玉焼きのせ、いいですね。
私はいつも生卵の卵黄だけを乗せてるのですが
目玉焼きもおいしそ~~~
てきとう主婦
2009年08月16日 09:23
 むーみんさん
おはようございます。
卵黄のせ、いいですね!絶対固まりすぎる心配がないですものね!
盛り付けで黄身を割る事もないし!!
でも・・・卵白はどうされているのかな?
2009年08月16日 09:33
卵白はシフォンケーキやケーキを焼く足しにしたり
お弁当の薄焼き卵を焼いたりして
使ってます。
あとはお味噌汁に入れちゃったり。。。
私、生の卵白苦手なんです。。。
てきとう主婦
2009年08月19日 01:02
 むーみんさん 
すぐに返事を返していただいていて嬉しかったです!
それなのに・・・遅くなってすみませんでしたm(--)m
シフォンケーキがありましたね!
卵白は卵黄と違って多少日持ちがするから、
週末にまとめて、でも作れますね~
娘がお菓子作りたがっているので、試してみます。
ありがとうございました
2009年08月19日 06:49
おはよ~ございます。
自家製のお野菜が沢山で羨ましいです。。
高騰してるって言ってるのにてきとう主婦さんのところは
ふんだんにお野菜が・・^^
カレーも美味しそうですね。目玉焼きが乗るといつものカレーが
とても豪華で目にも鮮やか^^
てきとう主婦
2009年08月22日 18:34
 サマンサさん 
遅くなってすみません。PCを全然立ち上げていませんでした。
その間、いただいた野菜はもうなくなってしまいました・・・(^^;
カレーに目玉焼きは、多少肉系を減らしても気付かれません!
家計にも優しいんです。